Εάν θέλετε ένα απολαυστικό αλλά ελαφρύ γεύμα, τι καλύτερο από μια πατατοσαλάτα. Θα σας χορτάσει, ενώ μπορεί άνετα να συνοδέψει κι άλλες επιλογές σας αν δε θέλετε να αρκεστείτε σε αυτήν.
Θα χρειαστείτε...
1 κιλό πατάτες
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκια
Μισό ματσάκι άνηθος
Αλάτι, πιπέρι
Χυμός από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μπουκιές. Βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν).
Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε μπολ.
Ψιλοκόβουμε σε φετάκια τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Προσθέτουμε στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά να μη διαλυθούν οι πατάτες. Ελαιόλαδο βάζει ο καθένας στη μερίδα του.
Αν θέλουμε να κάνουμε ντρέσινγκ, βάζουμε στο μούλτι 1 ή 2κ.σ. λάδι, χυμό λεμόνι, άνιθο, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ.μουστάρδα και μισό φλυτζάνι νερό. Χτυπάμε να γίνει ομοιογενές και περιχύνουμε στις πατάτες. Ανακατεύουμε να πάει παντού και αφήνουμε λίγο να απορροφήσει το ντρέσινγκ.
